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周子铃:以初心致匠心,以食材铸就银滩黄金时代

周子铃:以初心致匠心,以食材铸就银滩黄金时代
2021-06-17 11:49:02 来源:财讯网

人的味觉是多么奇怪,如果你愿意打开味蕾,去尝试一种从未尝试过的味道,也许你会打开生命的无限可能,也许此后你能接纳你从未接触过的东西。对于出生和成长于内陆盆地的我,这是多么珍贵的“打开”。

人的视觉又是多么奇怪,南日岛的鲍鱼养殖者就着星光躬身投食时,浪漫主义者为满船星河的梦幻景像所震憾,现实主义者惊叹珍贵的食物多么来之不易。

浪漫或者艰辛,作为坐在银滩的餐桌前享用这些珍贵鲍鱼的食客,他们怎么感受得到?

那种在味觉上史无前例的鲜,它是怎样出现在汤里的?

那些千里跋涉而来的鲍鱼和扇贝、鱼籽酱松露,它们是怎样长成?它们应该在餐桌上被怎样对待?

银滩希望这些食物形成的每一个环节客人们都能感受到:

作为食材猎人的我固然饱尝跋涉艰辛,作为食物的它们,更是自然风华的精髓,是无数人辛劳的成果。

银滩希望能让每一位来光临的客人在享用食物时能认为:食用自然珍馐,是一件让生命和感受更丰满的事。

银滩的餐前准备,并非始于厨房,而是始于食材诞生于大自然中那一刻,此后的生长状况,水,空气,养料,每一个环节都在我们的采购评估范围内。

 

食物并不只是与被食用的那一刻有关食物从食材被这个世界孕育的那一刻、在生命之始就有了属于它的故事。

食材是一道桥梁,架起人类与自然的沟通。

差别只是,它们最终是否能落到一个愿意挖掘和解读这个故事的人的手里。

在成都这种内陆城市,“银滩鲍鱼火锅”这个名字更代表一种外来品种,但银滩不是某个外来品种,它出生成长于这座城市,只是被赋予了更宽阔的东西。银滩连续四年被授予“黑珍珠”一钻,这座城市正一再以“C”位为你正名。

银滩也曾遭遇困境,在运营的第三个年头,因为初成功,桐梓林几乎半条街都变成了海鲜火锅,同品类价格战的后果,是差点夭折。

很多人并不信任女孩子的创业热情,股东也纷纷撤资,周子铃拿着清算单到店里准备向大家宣布餐厅解散,却鬼使神差放弃了,也许是因为某个员工的眼神,或者是因为某张餐桌的布置,直觉告诉她可以坚持下去。周子铃想即使在银滩工作十八年的老员工,今天的他们也未必清楚我的内心曾有过这样的波荡。

周子铃凭好奇心和直觉所做的这些事,后来都被证明是无价之宝,它们成就了今天的银滩品牌,也成就了今天的周子铃。

 

 

 

责任编辑:kj005

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