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喝清洁水有多重要?张文宏这样说

喝清洁水有多重要?张文宏这样说
2020-03-26 16:20:12 来源:壹点网

“不能欺负听话的人,一线岗位全换党员!”一段铿锵有力的讲话,让无数网友迅速被一名抗疫战场上的党员医生圈粉。他叫张文宏,复旦大学附属华山医院感染科主任,上海医疗救治专家组组长。

张文宏在接受抗击疫情相关采访时,金句频出,被网友称为抗疫“段子手男神”。

2020年1月18号,张文宏在一个关于流感病毒的讲演时特别强调:“对人类社会卫生方面最大的贡献,一个是疫苗,另一个是清洁的饮用水,这是提升人类寿命的主要原因。”

Q:张文宏说的清洁的饮用水在中西方经历了怎样的发展历程?到了今天,我们又有哪些更好的选择?

一中国的清洁饮用水——多喝热水

感冒了,多喝热水,肚子疼,多喝热水,发烧了,多喝热水……一句“多喝热水”简直就是“万能药”,甭管哪疼,一句“多喝热水”治百病,解百难,“多喝热水”,它的确是中国养生文化的一大法宝。

喝热水在中国已有几千年的历史。公元前5世纪,《黄帝内经》就有“病至而治之汤液”的记载。

《孟子》中也有“冬日则饮汤”的表述,《说文解字》说“汤,热火也”,这里的“汤”说的就是热水。随后,热水演变出许多“花样”,其中广为人知的便是茶饮。汉代典籍中有很多“烹茶”的字眼,饮茶必烹,烧开水不可或缺。除了喝热水,中国人还善于用热水泡澡、泡脚、热敷等。

基于经济原因,底层中国,则有着同样悠久的喝凉水的传统。在以往的农业社会中,燃料非常宝贵。为了喝一口热水而支起炉灶,实在是十分奢侈。

唐武宗时期,日本僧人圆仁来华,见到山东一带普通百姓“不曾煮羹吃,长年惟吃冷菜”,来了极贵重的客人,“便与空饼、冷菜”作为招待的佳肴。这些底层人,因燃料缺乏,热菜热饭都没得吃,自然更喝不上热水。

宋元时期,出现了独立运营的茶肆、茶楼、茶坊,喝茶的风气深入底层社会。但普通人还是承担不起烧开水煮茶的燃料成本,所以,茶贩们提着茶壶沿门挨家挨户叫卖“点茶”(用沸水泡茶),就成了一门很兴盛的生意,名叫“提茶瓶”。

因为煮开水比做饭更费燃料,宋元时期的普通人家,日常生活中,“除了做饭(外)不生火,不准备热水。……一般家庭一年四季喝生水,只有老人和生病的人才煮开水喝。”。

进入民国,西方细菌学说传入,“喝热水”获得科学支持,知识界呼吁民众喝热水的声音变大。政府转型,也意识到自身在公共卫生方面负有责任,开始断断续续向民间推广喝热水。

1949年之后,新中国全面加强了“喝热水”“喝开水”的宣传和推广。中央爱国卫生运动委员会一再号召“要反复教育群众喝开水和消毒过的水,不喝生水”。在很长一段时间里,男女青年结婚要置办的东西里,崭新的暖水瓶是少不了的。

中国的近代城市供水肇始于1879年旅顺市龙引泉引水工程。1949年全国共有60个城市有供水设施。中华人民共和国成立后,城市供水事业发展迅速,时至今日,自来水管已通往千家万户。

我国主要采用了“混凝—沉淀—过滤—消毒”这种常规的水处理工艺。事实上,常规处理工艺不够完善,去除有机物的能力较低,特别是溶解性有机物,也很难有效去除病原微生物以及重金属污染物。我国城市供水系统中,供水管存在质量不合格、管道老化严重、施工不合理以及工作环境不佳等状况,安全性能较差,尤其是在老城区域,经常出现水污染等问题。

我国饮用水消毒采用的液氯,但液氯消毒副产物消毒副产物目前已发现700余种,三卤甲烷、卤乙酸分别占已知消毒副产物的45%—64%、30%—39%,其次为三氯乙醛、卤代酮、卤乙腈等。

所以今天的中国的自来水还是无法直接饮用的。

二西方的清洁饮用水——直饮水

然而西方却对喝热水并不感兴趣。

清代诗人袁枚的孙子袁祖志(1827-1898),在上海办过报纸,还做过县令。1883年赴西欧各国游历了10个多月,已注意到东方人爱喝热水、西方人爱喝凉水这一区别的存在。归来后,袁祖志特别撰文详述东西风俗的异同。文章写道:“中土戒饮凉水,以防坏腹,泰西务饮冷水,以为除热;中土酒必温而饮之,泰西则皆冷以尝之。”

从新石器时代进入农耕社会以来,中西方都广泛使用陶器,但仍有差异。世界各大博物馆展览的古埃及、古希腊陶器,都是用来盛装物品的,没有发现一件类似古代华夏的煮水炊器。也就是说,煮水炊器,是华夏祖先在陶器时期的独特发明。

(陶鬲(táo lì),中国古代陶制炊器。新石器时代晚期出现。中国商周时期继续流行。其形状多为侈口、圆腹、三个袋状足,有的颈部有双耳。)

所以西方人一直就没有烧开水的习惯,这也促使他们一直喝冷水。而中国人一直都有烧开水的习惯,而且自古以来就有“不喝生水”的说法。历史文化的不同,造就了今天东西方饮水习惯的差异。

另外父母常教育我们说喝生水容易拉肚子,可是西方人一直都是喝生水,为何他们没事儿呢?这里就涉及到水质问题,历史上,水源的污染,疫病的流行,曾让西方付出过血的代价。随后,工业革命加剧了城市人口的聚集,同时航海贸易的繁荣也将霍乱等由于水源引发的疾病,从印度河传入整个欧洲,这导致了欧洲历史上多次大规模霍乱的流行,死亡人数众多,教训非常深刻。19世纪的霍乱横扫欧洲,致死数百万人,堪称黑死病以来欧洲最大的灾难。

在这样的惨痛经历中,欧洲诞生了细菌学说。为了彻底消灭水源中的细菌,欧洲人建立了先进的管道供水系统,对水源进行彻底杀菌,让普通居民可以在家中打开水龙头就喝上干净的直饮水。

目前,世界范围内具有国际权威性、代表性的饮用水水质标准有三部:世界卫生组织(WHO)颁布的《饮用水水质准则》(第四版)、美国环保局(USEPA)颁布的《美国饮用水水质标准》和欧盟(EC)发布的《饮用水水质指令》。其他国家或地区通常以这三部标准为基础或重要参考,来制订本国饮用水水质标准。

直到今天,西方的水质标准都是世界上最严格的。

三今天的清洁饮用水——符合中国人饮水习惯的欧洲标准直饮水

经过不断的努力,我国目前基本上实现了饮用水标准与国际接轨,但在水质指标的内容、数目及限值上还存在一定差异。欧盟水质指令指标最少,其消毒副产物、农药类以及多环芳烃均为综合性指标,且限值要求更严格。

如何保证净水达到欧洲标准的直饮水,又符合中国人饮用热水的习惯,成为了当前清洁饮用水的发展方向。

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