随着生活水平提高，人们对健康饮食的关注达到了新的高度，天然、有机的新鲜食材往往更受用户欢迎。但买得鲜就能吃得鲜吗？

虽然家家都有冰箱了，但吃得鲜的愿望却未必能实现。一般新鲜蔬菜在冰箱里放个一两天还行，时间长了就会发黄、发蔫，吃起来口感也会发软变柴，甚至诱发肠胃问题。如何能够延长食材新鲜期，尽可能留住最初的新鲜口感成为各个品牌努力的方向。

为此，有的品牌给出了控温保鲜、分区储存的解决办法，但食材营养和口感的保留度突破不大。2017年，卡萨帝终于给出了新方向，协同韩、德、日、中4国专家团队创新的MSA控氧保鲜科技实现了食材细胞级养鲜，已为近3成中国用户家庭提供更健康的生活方式。

保鲜≠保险！冰箱里的食材也会变质

随着天气越来越冷，不少家庭都减少了外出就餐的频率。下班路上顺道去超市买些新鲜蔬菜，自己在家做饭也是个不错的体验。做饭剩下的食材放进冰箱，什么时候想吃了拿出来就行，冰箱好像成了家里的食材“保险箱”。

但这样做无异于给自己的健康埋下了一颗“定时炸弹”，因为食材也有自己的“保鲜期”。在新闻报道中，我们经常能看到因为吃了冰箱里的食材导致腹泻、呕吐甚至中毒的现象，沈阳的一位女士就在吃了从冰箱里拿出来的西红柿后，出现恶心、腹痛、腹泻等症状，被紧急送往医院。“病根”就在于西红柿在冰箱里久放变质，已经长出了霉斑。

冰箱变“毒箱”？食材保鲜问题不容忽视

为什么我们常用的冰箱反而成了威胁健康的源头呢？研究发现，就算把果蔬放进冰箱，也不能阻止呼吸作用的进行，在这个过程中水分和营养会被慢慢消耗掉。一般来说新鲜果蔬含水量有65%-95%，当失水达到5%时，果蔬就会变干、发蔫进而腐烂变质。再加上“侵入”冰箱的细菌，健康隐患就这么埋下了。

中国农业大学的实验结果将这种变化表现得更加具体：把新鲜草莓放普通冰箱保鲜7天，拿出来可以发现草莓表面颜色变灰，有很明显的腐烂，失重率达20.8%，花青素、叶酸保存率仅64.4%、42.5%。

保鲜只是基础，厨房场景才是健康饮食关键

这个问题该怎么解决？多数品牌还是在走老路子——控温，像“0℃保鲜室”“4℃保鲜盒”等等。但遗憾的是，因食材氧化导致的营养流失、变质依然在悄悄进行。

如何破局？其实果蔬运输冷链上有答案。2016年，卡萨帝研发工程师在买澳洲车厘子时偶然发现，即便历经20多天的运输，车厘子依然新鲜，而秘诀就在于运输过程中采用的气调保鲜技术。那这项科技能不能用在冰箱上？对此，卡萨帝协同韩、德、日、中4国7个团队，历经近3000种尝试、50000多次试验后，于2017年成功将这项科技应用到了冰箱上，也就是现在卡萨帝的MSA控氧保鲜科技。

依托MSA控氧保鲜科技，卡萨帝主动调节MSA抽屉内氮氧比率延缓食材被氧化，实现7天营养不流失。而这种保鲜成果只是让用户吃得新鲜、吃得健康的基础，整个厨房场景的协作才是满足需求的钥匙。在新一代厨房场景中，用户可以通过接入食联网的冰箱购买全球生鲜，还能通过冰箱获得食材临期提醒，不够吃时冰箱还能自动补货。同时，冰箱还能联动体脂秤获取用户身体数据定制食谱，并将食谱传输给厨电实现智慧烹饪。

可见，卡萨帝并没有满足于发明科技、打造硬件，而是以场景为新的起跑线，为用户带来解决买、吃、存、做全流程需求的新一代厨房场景，打造全新的饮食生活方式。随着场景先发优势的进一步释放，卡萨帝也将迎来更大的增长空间。

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责任编辑：kj005