近年来，柳州螺蛳粉成为国民美食新宠，行业进入爆发增长阶段。得益于柳州得天独厚的工业基础，预包装螺蛳粉从小米粉做成大产业。然而诸多品牌纷纷入局之际，产品品质良莠不齐，价格战硝烟渐起，柳州螺蛳粉亟需树立行业标杆，更需要有全国性影响力的头部品牌快速崛起，引领行业规范健康发展。

近日来，部分消费者耳熟能详的螺蛳粉品牌相继陷入产品质量的罗生门，好欢螺、柳江人家等品牌更是接连登上微博热搜，引发广泛关注。加快打造柳州螺蛳粉行业先进标杆、培育具有行业代表性、引领性的头部品牌已经成为包括品牌商家、消费者、监管者在内各方的广泛共识。

众所周知，在行业高速发展的过程中，面对一些不良苗头，头部品牌的示范带动作用尤为重要。当前，以李子柒、小7婶、螺霸王等为代表的行业头部品牌逐渐承担起行业头部品牌的重担，从食品安全、商业模式、品牌打造三个方面同时发力，才能打造出在全国范围内具有广泛影响力的柳州螺蛳粉代表品牌。

食品安全大于天，而严守食品安全底线，提高品控标准，打造一流的品质是柳州螺蛳粉行业的立足之本。从2015年至今，柳州市相关部门围绕螺蛳粉行业相继颁布地方标准、成立产业标准化技术委员会，规范螺蛳粉生产加工和餐饮制作流程，提升螺蛳粉生产质量和出品质量，为产业高质量发展提供强有力的支撑。对于行业头部品牌来说，坚守食品安全生产底线是基本要求，唯有如此才能不辜负全国消费者对螺蛳粉这一国民美食的信任。

在新消费浪潮下，柳州螺蛳粉的标杆企业在商业模式上也必须要顺应时代发展潮流，能够打破地域限制，线上、线下交相辉映，销量、业绩相得益彰，这需要品牌方从商业模式上推陈出新，逐渐告别过去传统的线下渠道推广模式、线上传统电商模式。

在5G时代，直播电商迅猛崛起，螺蛳粉这一国民美食具备新消费、新国潮的特质，影响着当前主流年轻消费客群在休闲食品领域的选择。以2021年爆发的代表性品牌“小7婶”为例，从依托头部网红达人带货到邀请奥运冠军出任代言人，小7婶继李子柒之后在商业模式上推陈出新，直播电商、传统电商以及线下渠道齐头并进、快速崛起，这背后隐现的是品牌方借助新商业模式打破圈层壁垒、打造国民品牌的野心。

夯实产品品质、创新商业模式之外，最终杀出重围的柳州螺蛳粉标杆品牌必须要具有国民度、深受主流消费者群体的欢迎。

品牌跨界联合越来越受到90后、00后主力消费客群的喜爱。螺霸王联名敦煌美术研究所推出螺蛳粉味月饼、小7婶联名知名游戏IP古剑奇谭，这些现象背后，不难看出品牌商家对年轻客群喜好的深度挖掘。

可以预见，行业最终胜出的标杆品牌需要真正从柳州走向全国甚至国际市场，这必然要求企业在品牌打造上走出一条前所未有的新路。2021年增长最快的螺蛳粉品牌当属小7婶，其在业内掀起的国潮风，成为业内首个“最具影响力国潮品牌”，从登上广州塔、参加广州直播电商节到与中国击剑协会达成深度合作、签约奥运冠军成为品牌代言人，小7婶在品牌建设上持续发力，助推其销量不断走高，其开创性品类——桶装螺蛳粉连续多月牢牢占据抖音电商速食米粉榜榜首。

未来，柳州螺蛳粉行业的市场竞争无疑将愈发激烈，众多品牌若想脱颖而出，无疑将面临包括产品品质安全、商业模式创新、品牌打造犀利三重考验，最终那些品牌胜出成为代表性品牌，消费者或将很快从市场给出答案。

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