最近网上都在刷《甄嬛传》十周年，各种清宫戏又重回大众视野，作为一枚资深老饕，除了关注剧情和人物，小编最感兴趣的就是清宫剧里的美食了，松鼠鳜鱼、碧糯佳藕、云片糕等各式美味精致的江南糕点，尤其在深夜看剧，看到这些美食，简直垂涎三尺，心痒难耐……

不知道大家有没有注意到，剧中那些可爱的小点心，分明是江南的味道呀。像云片糕是苏州稻香村的名点，它的来源可以追溯到清朝乾隆时期：当时乾隆下江南时吃到了一种白色的片糕，香甜松软，清新可口，乾隆对其大加赞美：“何来佳点，如此大快口福！”当即赐名为“雪片糕”。不料乾隆高兴得竟然笔下大意，将“雪片糕”写成了——“云片糕”。

有的小伙伴可能会以为是剧情效果，实际上，苏式糕点确实声名久远，据《苏式糕点史料》一书考证，苏式糕点萌芽于春秋，发展于唐宋，繁盛于明清。在苏州，一年四季皆可吃到软糯的糕点，春季有太湖三白做成的鱼味酥，夏季有沁人心扉的薄荷糕，秋天有香气四溢的栗子糕，冬天有暖胃可口的猪油年糕。而苏州稻香村就是苏式糕点行业中的最负盛名的老字号。

苏州稻香村创始于1773年，也就是清乾隆38年，第一家稻香村茶食店在苏州观前街开业，因为苏州稻香村生产的糕点选料讲究，配方独特，工艺高超，品种繁多，逐步成为苏州糕点行业的魁首。在这一时间段内，京杭大运河漕运的繁盛不仅带来了物资运输的便利，也让“南货”成为全国畅销产品，作为“南货”中的名牌，苏州稻香村自然也就成为当时全国人民追捧的“时尚潮品”。

20世纪初的苏州稻香村门店复原图

随着苏州稻香村的名气越来越大，全国各地开始出现了“稻香村”开店潮，很多糕点师傅为了打动当地消费者，直接套用声名远播的“稻香村”名号或简单加以变化，让百姓难分真假。这样的传播客观上促进了苏式糕点走向全国，让中式糕点体系逐步成型。但对于正宗的苏州稻香村来说则无比苦恼，为了维护“稻香村”招牌，宣示自己的正统地位，从上个世纪20年代开始，苏州稻香村就开始登报声明苏州稻香村“只此一家，并无分出”，除了观前街店外，皆为仿冒。

历经两百多年的苦心经营，苏州稻香村始终不忘初心、薪火相传，在根植于传统技艺的同时，不断吸收先进的经营方式，创新自身的技艺和产品，在新时代持续焕发活力。

苏州稻香村传统糕点制作技艺第五代传承人徐红生着眼年轻人“颜值消费”的特点，研发了苏州园林系列、红楼梦系列糕点，产品口味、包装设计十分讲究，色彩淡雅，更符合当代审美。第六代传承人艾满则一直在尝试对苏式糕点进行减油减糖，让糕点在更符合现代人的健康要求的同时，保持令人难忘的老味道，甚至更上一层楼。

为了开拓海外市场，苏州稻香村创新性的将半成品通过冷冻的方式运至海外，在海外进行最后的加工销售，让苏州味道征服海外用户，也能让海外漂泊的中国人随时品尝到家乡的味道。

于老字号来说，唯有守正不忘创新，未来才有无限可能，苏州稻香村正是洞悉到这一点，在传承中创新，让“稻香村”这块老字号在新时代焕发新生机。

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