小雪,是24节气中的第20个节气,是进入冬天的第二个节气。此时雪还未盛,中国大部分地区进入低温气候。
小雪节气的到来,意味着年关已经不算太远,全国各地大多已开始忙着腌菜、杀年猪,为迎接一年中最盛大的节日——春节做准备。
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01 小雪三候,蓄以御冬
从小雪节气开始,大江以北的地方下的每一阵雨,都将变成雪,犹如仙女揉碎了棉花,轻飘飘洒落人间。
古人言:“小者未盛之辞。”雪未下重,零零星星,故称“小雪”。而在这静谧的时光里,小雪三候也随之而来。
【虹藏不见】
雨后的彩虹隐藏起来不见了,从天而降的雪花取代了雨水,天气开始寒冷。
【天腾地降】
因天空阳气上升,地下阴气下降,导致阴阳不交,天地不通。这个时候,许多动物和植物都闭藏起来了。
【闭塞成冬】
万物失去生机,天地闭塞而转入严寒的冬天。在南方地区如果你早晚出去,会觉得有一种湿冷的寒风,打在脸上冷飕飕的感觉,当然北方都应该下雪了。
02 雪兆丰年,备食忙冬
小雪是个降水类节气。俗话说,节到小雪天下雪,小雪时节不耕地。小雪期间,田里的农活已经不多了,人们就修补农具,做好牲畜的御寒保暖工作,为来年开春做准备。
不过,这时天气还不算太冷,早晚上了冻,中午还能耕,有的农人就继续给小麦浇水,做好小麦越冬工作。
小雪的相关习俗大多与吃有关。这也好理解,因为马上就要进入食物匮乏的冬季,因此必须做好越冬准备。
【忙腌菜,过年正好吃】
在古代的冬季,没有今天良好的食物存储条件。为了在漫长的冬季中有足够的菜、肉食用,先人们发明了腌制食物的方法,将各类蔬菜或者肉食腌制或者风干,尽可能地延长它们的存储时间,以备过冬时食用。
因此一到小雪节气,人们上菜场就比较关心有没有可以腌制的菜。小雪后,家家户户开始腌制、风干各种蔬菜和鸡鸭鱼猪肉等。挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空的这些腊肉菜品,也成为农家一道特有的风景线。
而这些腊制品,除了是人们御寒过冬的必需品,也是春节期间餐桌上的美食佳肴。
【十月朝,糍粑碌碌烧】
在南方,有农历十月吃糍粑的习俗,有的地方将糍粑制作成圆形,象征着丰收、喜庆和团圆,有的地方又称为“年糕”,寓意吉祥如意。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语称“十月朝,糍粑禄禄烧”,指的就是祭祀事件。
“碌碌烧”则是非常形象的客家语言。“碌”,是像车辘那样滚动,意思指用筷子卷起糯米粉团,像车辘那样前后上下左右,四周滚动粘上芝麻花生沙糖;“烧”,即是热气腾腾。
吃糍粑一要热,二要玩,三要斗(比较),才过瘾,才能体味“十月朝,糍粑碌碌烧”的农家乐趣。
【十月豆,肥到不见头】
小雪时,台湾地区中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存干粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚:“十月豆,肥到不见头。”是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。
【刨汤肉,美味迎新年】
“小雪杀猪,大雪宰羊。”包头农村的风俗习惯,每到小雪、大雪两个节气,村民们便开始杀猪宰羊准备年货。无论哪家宰畜,邻居、亲朋都要过来帮忙。
杀了猪,东家要用腌酸菜、卤豆腐、宽粉条、沙土豆做一锅猪烩菜,再配上米饭、小菜,略备薄酒,邀请四邻聚餐,寓意团结、和睦、万事兴旺。
少数民族也有类似习俗。小雪前后,土家族群众就开始了一年一度的“杀年猪,迎新年”民俗活动,给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”,是土家族的风俗习惯。在“杀年猪,迎新年”民俗活动中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。
03 食补藏阳,顺时养身
小雪,是冬季的第二个节气。一场冬雨一场寒,随着小雪节气的来临,气温逐渐下降,将迎来真正的冬天。此时要更加注重养生和健康,冬季养生“藏”为先。
【第一肉味:羊肉】
“补冬”以进食温性的食物为宜,如《伤寒论》中提到的“当归羊肉汤”就是不错的冬季食补方子。在中国北方,小雪时节,一般的人家都要吃涮羊肉。
羊肉有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。这个季节宜吃的温补食品有羊肉、牛肉、鸡肉等。
【第一补味:枸杞】
冬季养生多以益气助阳、滋阴补肾为主,枸杞就是冬季进补的好选择。枸杞子甘,平;枸杞叶苦、甘,性凉;枸杞子养肝,滋肾,润肺;枸杞叶补虚益精,清热明目。一般健康成人每天吃20克左右最佳。
【第一菜味:萝卜】
白萝卜可谓是冬季暖身食物状元榜的第一菜。萝卜在民间有“小人参”的美称,含有丰富的碳水化合物和多种维生素。其色白,属金,入肺,性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效。
【第一果味:山楂】
山楂是冬日的应季食材,能开胃、消食、活血。山楂最突出的益处是能防治心血管疾病,对降血脂、抗动脉粥样硬化、抑菌等有一定作用。山楂生吃或做汤、茶都可以,但注意不能空腹吃。
【第一糖饮:红糖水】
寒冷的冬季强调温补,就饮品来说,红糖水最为适宜。红糖所含有的葡萄糖释放能量快,吸收利用率高,可以快速的补充体力。有食欲不振、营养不良等问题孩童,平日可适量饮用红糖水。红糖水也可以加入白木耳、枸杞、红枣或是红豆一起煮。
【第一杂粮:红薯】
红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等微量元素,对促进人的脑细胞和分泌激素的活性,增强人体抗病能力,提高免疫功能,延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用,是很好的应季杂粮。
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万年历丨小雪寄语
小雪时节,自然的魅力归于平静,但冬天不是终点,而是沉静的厚积。储藏满满一年的收获和力量,静候崭新的开场。
让我们的心灵如雪花般轻盈,不张扬,不喧哗。在静谧中积蓄生命的能量,在晴好日迸发耀眼的光芒!
小雪,天虽寒冷,人心却暖。愿你被世界温柔以待,愿我的祝福陪你踏雪而行。祝君小雪安康!
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