1994年,上海著名的吴江路美食街上,新开了一家生煎店,它就是小杨生煎。自开店之日起,排队买生煎的长龙不仅成了吴江路上特有的景致,也成了小杨生煎标志性的招牌。如今27年过去了,小杨生煎已经从一个4.4平米的街头档口,发展成了拥有260余家门店、4200人左右团队的生煎巨头。
有人形容,做餐饮,就像走钢丝一样,一不小心就掉队不见了。小杨生煎能顺利走过27年,获得2019年度中国餐饮品牌力百强 、2020上海小吃节当红必吃等诸多殊荣,其秘诀到底是什么呢?我们或许可以从两个维度进行分析,看看小杨生煎备受赞誉的“匠心精神”。
第一,对生煎品质的坚守。所谓“民以食为天”,而食品安全大于天。小杨生煎27年如一日死磕产品品质,坚持每日现采原材料和纯手工制作是关键。对原材料的“精益求精”,给小杨生煎的品质上了第一道保险。而第二道保险,当属小杨生煎的肉馅和肉冻的加工,都统一在中央厨房标准化完成。据悉,小杨生煎的中央厨房,早已通过了专业质量体系认证,可以让消费者吃得放心。
更为关键的是,在追求效率的时代,小杨生煎坚持现包、现烧、现卖,虽然人工成本更高,对门店管理提出了更高要求,但小杨生煎仍然以“做好每一只生煎,让每一个顾客喜悦”为使命,匠心制作,让消费者吃到新鲜和美味。
第二,对产品创新的孜孜追求。虽然小杨生煎的鲜肉生煎等招牌生煎始终如一,但在产品创新方面,小杨生煎却从未懈怠。据了解,在确保新品口感和质量的前提下,小杨生煎基本上保持了一年至少一个新款的节奏。小龙虾生煎、藤椒鱼肉生煎、大虾生煎、蟹粉生煎、荠菜生煎、牛蛙生煎等,让消费者看到了小杨生煎在生煎领域不断推陈出新的匠心精神。
可见,小杨生煎能拥有高质量的稳健发展,离不开它对品质的坚守和对产品的创新。小杨生煎这份“匠心精神”,值得学习。
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