近期江小白推出的十周年特别版“金盖”在白酒业界引发高度关注，第三代酒体的口感特点也成为了酒友们热议的对象。很多人士发现，在市场中琳琅满目的浓香酱香之外，江小白升级版的酒体给大家呈现了真真切切的“绵甜口感”，它纯如甘露、粮香清甜，完美呈现高粱酒本真的味道。

江小白的第三代酒体基于自主研发的“本味酿造法”，创始人陶石泉在参加活动时，曾用中国的某些菜品进行类比，来解读第三代酒体的特点。陶石泉说，粤菜中有一道名菜叫做清蒸鱼，这道菜的特点是少油盐，以便于让清蒸鱼更有本味的鲜香，正应了那句话：高端的食材，往往只需要朴素的烹饪方法。而江小白的第三代酒体恰恰就是想要给众多的消费者们，带来“大道至简”的饮用体验。

本味的食物就如同本味的酒一样，即使是在未来的50年、100年甚至更长的时间里，它依然是最为高级的味道，代表高级的酒体品质。如此纯真的酒体品质，意味着对酿造过程的要求更高。江小白采用金皮糯高粱作为酿酒原料，中间要历经7大环节18道工序，外加5次检验，高粱酒本身的味道可以被更好地呈现出来。

对于江小白第三代酒体的品质，众多的白酒业界专家评价颇高。江小白新推出的十周年特别版“金盖”就是采用的第三代酒体，中国白酒大师、宝丰酒业公司总工程师卢振营在品鉴了这款酒后说，小曲清香属于大清香的主要品类，口感清甜方面有很大优势，江小白对小曲清香工艺进行了改良，还原高粱酒的原生味道，这是值得白酒行业进行学习的。国家一级品酒师腾蕾则表示，新酒体酒香气结合协调舒适，入口甘甜绵柔，犹如雨后草地的清新香那样令人陶醉其中……

作为江小白的创始人，陶石泉表示第三代酒体得到业界的认可，表明江小白创造极致产品的目标是正确的，未来的时间里，江小白将用心做出更好的产品，对工艺和酒体进行持续的升级迭代。业界人士则普遍认为，江小白的这次酒体升级对行业影响深远，它不仅带给了消费者更好喝的白酒产品，同时也是非常成功的工艺探索，纯味清香产品会迎来更广阔的市场！

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