黄鹤楼、江汉关、武汉琴台大剧……除了武汉地标建筑外，还有热干面、豆皮等特色小吃，伴随新生代成为消费主力，汉派小吃多元化逐渐兴起，热干面成为武汉人的文化情怀。

据数据资料显示，武汉居民每周食用热干面的次数在2次及以下约占75.6%，3-5次占23.0%，6-7次占0.8%，热干面的销量比往年增加了40%，且持续保持稳定增长趋势。

伴随追逐新生事物的新生代逐渐成为消费主力，汉派小吃消费趋势逐渐向多元化 、新模式发展。除了沿用老配方外，更开发出新品，注重市场需求逐渐成为企业发展标杆。

面对餐饮消费的多元化趋势，一些行业老字号们开始探索早餐种类与口味创新的融合，并将其纳入新品菜单中。

作为湖北老汉口酒店饮食有限公司旗下主打的餐饮品牌，老汉口热干面近日在黄陂举行新店开业仪式。除了销售模式上采用扫码出单，无接触点餐，老汉口热干面于今年上半年推出排骨热干面、芋元八宝粥、莓果红茶芝士奶盖、等十几种全新系列。

近年来老汉口聚焦文化复兴，创新潮流进行店铺扩张，老汉口热干面也尝试通过武汉地域文化与流行趋势的摩擦，以新传统概念引领品牌创新发展。作为武汉老字号早餐餐饮品牌，老汉口热干面推动了早餐市场更新迭代，加速餐饮行业发展。

还有不少企业也进行实施多元化早餐策略。湖北鼎金耀餐饮服务管理有限公司在其蔡明纬热干面餐饮品牌下推出骨汤系列，探索在武汉早餐文化以外的新天地。罗记热干面的生烫系列，则将其他地区元素融入小吃中，受到不少生烫粉丝追捧。

汉派小吃品种的“多元化”，令曾经举步艰难的企业重新涌入市场。在业界看来，融汇武汉文化底蕴、贴近消费者生活的汉派小吃，已成为早餐消费市场的一片绿洲。

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