2021年10月14日，藏·酿造院天津秋季糖酒会酒店展在天津康莱德酒店一楼M2+M3品牌活动区盛大举行，得益于酱香老酒的专注和“全国第一家连锁会员酒馆”的先进运营模式，前来藏·酿造院展区咨询和签单的经销商接踵而至，络绎不绝。

酱酒之热，一把持续烧了3年的大火，目前已然日趋白热化。步入下半场，越来越多的经销商意识到：并不是所有的酱酒都能在消费市场大获成功，想要在酱酒热中分一杯羹，选择一款竞争力强的酱酒至关重要。

「藏·酿造院后发先至的秘诀：专注用户体验的酱香老酒“战车”」

茅台带火酱酒热之后，近几年来，酱酒赛道可谓神仙打架，极致内卷，成百上千个酱酒品牌趁势而起，每一家都争分夺秒地想要将自己的酱酒打造成一把神兵利器，从酱酒“淘汰赛”中杀出重围。

相比其他酱酒品牌，藏·酿造院反而显得姗姗来迟。与业内很多跟风做酱酒的想法不同，天鹅酿酒集团董事长、贵州藏酿院酒业有限公司董事长、总经理李卫认为，既做酱酒就要踏踏实实认认真真地做，为此，天鹅酿酒集团经受住了市场诱惑，潜心打磨2年，才终于推出藏·酿造院——中国第一个会员连锁酒馆新模式。

值得注意的是，藏·酿造院出道虽晚，但却后发先至，业绩非常抢眼，正式官宣染酱仅一月，就凭借朋友圈9张图拿下1.25亿的签约，令人震撼的是，所有金额都是在客户尚未看到产品全貌的情况下签约的。而后在8月份的藏·酿造院新品发布会和9月份的中酒展期间，又有更多的窖主和馆主争先恐后地加入进来，致使藏·酿造院的签约业绩节节攀升。

信任难得，无论是最开始的没见过的情况下，还是看到产品后争先恐地签约，经销商的这种信任都源于天鹅酿酒集团前10年的真诚以待，也源于对天鹅未来10年的长线看好，更源于藏·酿造院具有高度前瞻性的先进模式。

李卫认为，目前行业只解决了用户喝的问题，还没有解决用户“喝的体验”的问题。有别于其他传统白酒品牌打造产品单兵作战，藏·酿造院则是以提升用户多维度体验为核心，打造全新的运营模式，通过产品品质、酒馆环境、会员精准服务三个角度提升会员的综合体验，以此带来更好的收益模式和收益机会。

简而言之，一句话概括就是：在酱酒的赛道上，如果其他品牌是靠打磨产品作为锋利的武器拼杀出来，那天鹅酿酒集团的想法则是，通过打造出一辆“战车”冲出重围，同为酱酒，但本质上是一种降维攻击，这才是藏·酿造院后发先至的优势所在。

「藏·酿造院战车三大要素：藏酒馆、产品、供应链」

毫无疑问，天鹅的这辆酱酒“战车”就是藏·酿造院，通过解构这辆战车，我们发现三个核心要素：藏酒馆为战车主体，承载线上线下的会员服务;产品结构是车载武器，负责攻占消费市场;稳定的供应链是动力源，保障持续长久的续航能力。

我们先来看战车主体——藏酒馆。

作为全国第一家会员连锁酒馆，藏酒馆在藏·酿造院会员体系的构想中，既是面向消费者的门面产品，又是连接消费者与产品的重要渠道，更是藏酿造院品牌化战略的重要载体。

藏酒馆基于用户体验设计，遵循多元布局、千馆千面的原则，整体装修以木、竹、布、植、水、土6大元素为主，通过照片墙、表达墙、原料瓶、会员歌单、会员餐具等沉浸式的体验，给到消费者极致的会员服务。

最后，再通过“课宴局”的完整解决方案，盘活线下会员资源，为会员提供私密性、舒适性和尊贵感，在品酒、买酒、交朋友、学老酒知识等各个方面提升会员体验，打造会员的“第二个家”。

从硬件基础到软件服务，藏酒馆无不围绕会员体验而设置。天鹅认为，只有会员模式+好的体验服务，才能真正做到提升用户体验，藏酒馆的生意才能水到渠成，不同于传统白酒简单粗暴的营销模式，藏酒馆是以藏酒馆馆主为核心建立核心消费者圈层，挖掘和变现高黏性的私域流量。

再看车载武器——产品结构。

藏·酿造院的产品核心策略是以酱香老酒为核心，三老产品做延伸，四时礼品做增长。

即以藏九为主的“1+3产品结构”，加之老酒、老藤、老茶的延伸补充，再针对四个不同时节推出的"四时"礼盒定制产品做增量。

酱酒之上唯有老酒，“少数人的收藏级老酒”定位下，以藏九为核心搭建“1+3”的老酒结构，满足不同消费场景需求。

“1”即藏九，以42%的9年老酒，配以50%的11年老酒，加以8%藏酿配方，精心勾调而出，最显著的特点就是含得住、满口香，不会像一些酱酒，喝到嘴里爆口，而且它的香味丰满层次突出，回味绵长。

作为藏酿造院“1+3”产品结构中的超级核心大单品，藏九相较传统酱酒复杂而相近的包装设计，去繁就简地采用漆器质感的金黄色外包装，通过莳绘工艺完成山间酿造院的图案，8x22的独特瓶身设计，盈手一握，毫无压力。

此外，“巅峰”的会员款藏七，专注收藏市场的藏十五，还有彰显窖主个性化表达的窖主定制款，则共同组成藏·酿造院产品结构中的“3”，互为犄角，构成品字形阵型，配合“尖刀”藏九，稳固酱酒市场。

最后再来看战车动力源——供应链。

藏·酿造院酒厂建于上世纪80年代，距今已有40多年历史，坐落于茅台镇核心区域，与茅台隔河相望，互为阴阳，又与国台比邻而居，仅一墙之隔。品质上，更是邀请国宝级酱酒大师陈孟强担任院长把控，严格坚守12987传统制造工艺。

据悉，陈孟强从业四十多年，一直是酱香白酒酿造方面的顶级专家和带头人，曾任茅台酒厂集团技术开发公司党委书记等职，领导和完成了茅台酒800吨/年的扩建投产工程，善于改革创新，在酱酒酿造和勾调上的技艺炉火纯青。

2009年，又出任贵州珍酒董事长，带领珍酒完成历史性复兴，是酱酒领域首屈一指的专家。毫不夸张地说，现在茅台酒厂和珍酒厂的不少技术骨干都曾师承陈孟强。

值得一提的是，目前藏·酿造院坐拥30000吨珍稀老酒存贮量，每年可向市场输出3000吨老酒，又有300口窖池，能够实现每年3000吨的产能，理论上完全可以实现老酒在市场上的稳定输出，不会出现经销商卖着卖着就没酒了的情况，放眼行业，这种强大的老酒续航能力独此一家。同时，所有产品对藏酒馆直供，且只在藏酒馆售卖，保证了良好的品控和价格控制，确保经销商的利润和会员的核心饮用体验。

「源自全球老酒挖掘者，藏·酿造院强大的后勤保障」

当被问及为何做酱酒，李卫表示，选择酱酒赛道是因为其火爆的市场前景和机遇，但行业现在并没有解决用户的痛点。

解决体验感将是白酒品牌的下一步必然动作，也是天鹅酿酒集团创立藏·酿造院，打造“酱酒战车”的初心所在。

那么，又为何推出会员制连锁模式?

李卫解释：一是真正称得上老酒的酱香老酒数量少不足以做大众消费;二是为只有会员模式才能真正给予消费者更好的体验;三是为更好的品控及价格控制，更好地保证消费者和加盟商权益;四是以藏酒馆馆主为核心建立起消费者圈层，进行精准的圈层运营，进而携手加盟商共构筑起藏酒馆的用户护城河。

通过会员制，藏·酿造院实现了三个转变：由运营产品向运营会员转变;由运营渠道向运营圈层转变;由运营关系向会员裂变转变。

为了更好地服务好消费者，实现经销商稳定的现金流，天鹅还为藏·酿造院搭载了一套强大的操作系统——“1+2+6”。

“1”，即一个中心，始终以会员制为主，严格遵循三大原则：只向会员卖酒、只接受邀请入会;提供超预期的服务;

“2”，即两大场景，是藏酿造院会员服务的两个最核心的场景，线下是藏酒馆，线上是会员的APP和小程序;

“6”，即6套保障系统，包含了藏酒馆的全流程指导系统、全面数字化的管理操作系统、会员360度的运营指导系统、10亿级的广告支持系统、藏酿商学院培训系统、藏酿造院专家团队体系，在各个方面为一个中心两大场景保驾护航。

实力“宠粉”的藏·酿造院还承诺接下来的3年，每年拿出不低于2亿元的资金，在机场为窖主和馆主投放广告。

除此之外，藏·酿造院还将拿出年度收入的10%注入会员积分系统，用于兑现各项会员权益，保障会员在藏·酿造院前期暂未盈利的情况下，每年也能获得稳定的分红。

如此志在必得，藏·酿造院的底气何在?

李卫认为，藏·酿造院具备四个方面的成功优势：一是企业具备国际化背景;二是全球的链路覆盖;三是多家国内、国籍渠道的合作优势;四是企业具备良好的连锁店铺基因。

有时候，选择远比努力更重要，再锋利的刀剑也抵不过艨艟战车，与其在酱酒后半场的僵局拼杀，不如坐个顺风车一骑绝尘。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

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