杯酒匠心透青史 ，千年同醉传酱香

——访山东安盈保健食品有限公司董事长平建国

山东安盈保健食品有限公司酿酒厂区位于“国酒之都”——贵州茅台镇7.5平方公里核心产区。自2015年成立以来，公司便专注于酱香型白酒，尤其是高端品质酱香型白酒的研发、生产和销售。作为鲁酒品牌一颗冉冉升起的新星，山东安盈保健食品有限公司旗下黔古天成酱香酒再一次将年份老酒储存的核心价值呈现在消费者面前，为鲁酒品牌注入了一股最鲜活的力量。在茅台镇这个举世闻名的中国酒都，只要有酱香就有销量的市场环境下，黔古天成酒厂却坚守着“酿人人都喝得起的真酱香”的理念，在董事长平建国的带领下，历经风雨飘摇，坚守初心不改。

酒，是中国五千年文化的传承，华夏儿女对酒有一种特殊的情怀和期待。东方文化讲究“人法地，地法天，天法道，道法自然”，一杯酒，顺应天时，取材土地馈赠，辅以能工巧匠酿造方才诞生。华夏佳酿，缤纷荟萃，历史悠久的贵州酿酒业拥有得天独厚的地理、气候条件，代代相传的酿造工艺，也成就了贵州酿酒业的格局，诞生了无数享誉世界的酱香酒，山东安盈保健食品有限公司旗下黔古天成酱香酒就是其中之一。

传承酱香梦，同醉五千春

进入白酒行业之前，山东安盈保健食品有限公司创始人董事长平建国深耕于金融证券行业，长期饭局、酒局使得他的身体每况愈下。因缘际会之间，平建国接触到一款不但饮用后没有头晕、头痛等不适感，更没有口干舌燥等醉酒常见症状，且经长期饮用后体检发现身体各项指标逐渐趋于正常的酱香型白酒。筹光交错，宾客尽欢之间，洋溢着酱香白酒令人迷醉的香气，更盛满了平建国探索研究酱香白酒，书写奋斗人生的伟岸决心。

如果说酿造中国第一酱香白酒的理想是指引平建国向前探索的明灯，那么锤炼过硬的本领便是他不畏艰险、勇攀高峰的法则。为探寻酱香白酒酿造之方，平建国深入茅台古镇，从一线生产工人做起，一边学习酿酒技术，一边总结酿酒经验。顶着炎炎烈日挑选酿酒原料，不畏雨雪风霜查看酿酒过程，平建国以“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”的信念和决心，亲身参与到每一道酿酒工序之中，终于习得酿酒技艺，成为一代品酒专家。“酱香型白酒的核心在于特殊的酿酒工艺。这是几百年来，茅台镇的先辈们不断总结、创新，然后一代代传承下来的瑰宝。这些严谨而复杂、传统而古朴的酿酒工艺，才是酱香型白酒入口绵软、后味悠长的关键。”平建国说。

多年的探索与学习生涯带给平建国的不仅仅是传统古法酿酒之方，也让他看到了茅台镇酿酒行业乱象。“茅台镇的酒很杂，很多企业为了追求利益不断降低成本，这样根本酿不出传统的、真正的酱香酒。”平建国叹息道。先有兴趣而后广博，广博而深邃，深邃而后学有所用。为了发扬中华民族传统酱香白酒，平建国于2015年创办山东安盈保健食品有限公司，打造黔古天成品牌，专注酱香白酒酿造。

“茅台镇因酒而兴，因酒而盛，故而在华夏人们心中树立了一个神圣而又坚毅的丰碑。而如今行业乱象丛生，茅台镇酒在国人心中的认知度和忠诚度逐年下滑，这是我不愿，更不忍看到的。我创办山东安盈保健食品有限公司的初衷，既不为牟利，更不为功名，只想励精图治，传承古法，以标准的传统工艺酿造酱香白酒，与天下君客共飨。”谈及办企初衷，平建国铿锵有力道。

脚踏匠心履，漫步上昆仑

千百年来，茅台镇酿酒工艺传承至今，凭借的是一代代匠人的潜心磨技，精工至善。这种“精于工，匠于心，品于行”的匠心，是中华民族传统美德的体现，更是“非物质文化遗产”的概括。回顾千年茅台历史，匠心传承、工艺传承贯穿始终，黔古天成品牌便是如此。

黔古天成的匠心，是物我两忘的严谨专注。挑选最好的纯红樱子糯高粱，辅以赤河奔流不息的滔滔气韵，黔古天成的每一位酿酒师皆以虔诚之姿态，严格按照古方工艺，殚精竭虑的选择、恰到好处的取舍，比照配方不容许出现分毫差错。正所谓“细致而谨严”，缘此才有黔古天成酱香白酒的回味悠长。众所周知，“优质原酒+长期陶坛储存”，是老酒的独特价值与产品竞争力，其中，储在中国白酒界，是一种文化，也是淬炼美酒升华的最好方式，但唯有零勾兑，零添加，未经任何修饰和雕琢的优质好酒才能经的起储存。 作为鲁酒品牌一颗冉冉升起的新星的黔古天成酱香酒，再一次将年份老酒储存的核心价值呈现在消费者面前，为鲁酒品牌注入一股最鲜活的力量。

黔古天成的匠心，是随波逐流中的坚守执着。十日画一水，五日画一石，在纷乱的白酒行业，快节奏制造工业白酒似乎已是常态。而黔古天成酱香白酒于繁华之中粗粝能甘，秉持一颗甘于淡泊的心，遵循古法酿酒工艺，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次加料，最终经过一年的酿造时间。待第二年搬运至酒窖中，窖藏三年，才能够成就一杯韵味甘甜，入口醇香的酱香老酒。黔古天成每一位酿酒匠人的绝技，便是在精益求精中得以极致。

黔古天成的匠心，是万象更迭中的创新传承。工以才成，业由才广，由匠心带来的勤恳耕耘，锐意创新，推动黔古天成引入了将酒窖一分为三，上为酿酒，中为存酒，下为放酒的科学酒窖储藏管理模式。待一年期满后，调酒师再根据湿度、空气等比例调配存放地点，以达到不同种类白酒的发酵需求。而之后，黔古天成品牌创始人平建国会亲自品尝，确保酒质达标。

多年如一日的坚守，功夫终于不负苦心人，如今，黔古天成品牌已深入人心，其酿造的酱香白酒经贵州省白酒专家委员会鉴评，一致认为具有“微黄透明，酱香突出，幽雅，醇厚丰满，味长，空杯留香久”的独特风格。目前，黔古天成已研发酿造四款酱香型白酒，分别为黔古天成小金条，黔古天成窖藏，黔古天成5斤坛礼盒，黔古天成牛皮纸卡盒。其中，黔古天成小金条属10年窖藏茅香型，其有入口柔顺，酱香浓郁突出，酒体细腻醇厚丰满，空杯留香持久的特点，被誉为“绝世佳酿”。2021年，黔古天成再发力，陆续推出“黔古天成窖藏”中国红、中国黄五斤坛礼盒，均为10年小红梁坤沙酒，还有一款纯粮酱香酒。

尽倾酱香酒，香传天下人

山东是酒水的消费大省，酒文化也相当深厚。在坚持做好酒卖好酒的同时，平建国更注重品牌文化的传播和保护。与山东综艺台的全面战略合作，与中央台国家媒体、中视购物国货优品栏目等媒体机构的合作，使得黔古天成的名号一夜之间响彻大江南北，成为新一代广受追捧的酱香型白酒。“很高兴我们的产品能受到消费者的认可，但由于酿酒工艺繁琐，过程冗长，导致我们的产品产出有限，供不应求。目前，我们正在寻找合适的原料提供商，进一步扩大酿酒规模，让更多人品尝到优质酱香酒。”黔古天成创始人的平建国正为酱香白酒的发扬光大而不懈奋斗。

商超代售、专卖店铺货……黔古天成打响品牌的同时，仍不忘积极探索销售渠道。如今，平建国又在山东周边地区探索代理模式，力争让黔古天成品牌走出山东，走遍中国，走向世界。在刚刚结束的第八届中国行业影响力品牌峰会活动中，山东安盈保健食品有限公司黔古天成品牌受邀出席，这无疑是对平建国和山东安盈保健食品有限公司黔古天成品牌的肯定。

立足当下，放眼未来。提起未来市场，平建国侃侃而谈，“中国白酒的发展正逐渐走向文化制胜、品牌制胜、品质制胜的道路。在未来，黔古天成中高端酒，是我们的主打产品。集百年茅台酿艺之大成，并经过我们鲁酒传统的技艺融合和精致酿造，黔古天成将成为中国酱香型白酒的代表。我们不惧怕任何对手。我们深信，酿好酒才是核心竞争力。”

秉承着“实实在在做人、认认真真酿酒”的核心价值观，黔古天成品牌在年份老酒的市场发展线路中，坚守创业初心，秉持酿造工艺，全力弘扬鲁酒酱香文化。“近年来，白酒市场越来越火热，市场秩序也越来越规范，黔古天成目前正处于5-10年高速发展期。借此机会，我希望将黔古天成打造成一个长久的品牌，做实实在在的百年民族企业。”平建国表示。

任凭时代变迁，沧海桑田，黔古天成凭借不朽的匠心在鱼龙混杂的白酒市场中泵出一汪清泉。酒之醇香，正是无数黔古天成人匠心物化。这份积淀着“茅台遗迹”的厚重，承载着“家国情怀”的赤诚，正随着袅袅飘香的酱香白酒推陈出新。品质为魂，滴滴纯粮，酱香突出，醇厚绵柔，陈酿口感，回甘丰富相信在平建国的带领下，山东安盈保健食品有限公司及黔古天成酱香白酒品牌将始终坚守初心，以最纯粹的古法工艺，托起酱香白酒充满希望的明天。

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