随着年轻一代消费者的口味多样化，火锅成为了非常热门的餐饮品类，全国各地的人们在聚餐时都会首选火锅。在如此红利之下，为什么有的火锅店却生意惨淡？还有一些火锅店生意虽不错，但想“更上一层楼”却十分艰难？

其实，终归有一个原因，那就是：商家的锅底无法能满足消费者的味蕾。所以，升级锅底才是火锅门店急需要做的！

根据调研报告，消费者对火锅的热爱程度十分高，这对全国各地火锅门店来说是一个很有利的时代机遇。

但是，从调研中我们也发现，除开装潢与服务，阻碍消费者在火锅品类消费的主要因素是：1、有的火锅门店用的底料不够香、味道不够好；2、大部分的火锅门店用的火锅底料都太上火伤胃了，让想要“天天吃火锅”的消费者望而却步。

不信，你看看微博上的消费者怎么说？

消费主力军们对火锅的需求是：够香、味道要好、不上火。

基于这些需求，拥有27年餐饮经验的供应链品牌——四川省川海晨洋食品有限责任公司，历时20多个月，利用其自有专利设备，研发出了创新型火锅底料产品——焖制型底料！

据悉，焖制型底料采用独有的恒温焖制工艺，相比传统工艺制作的火锅底料，具有不上火不伤胃、营养成分留存率高、香味加倍、红亮加倍、符合不同区域人群口味（助力全国各地火锅店，吸引人流，提高销售）等优点。

（移步“川海晨洋”官网或自媒体官方号，了解更多“焖制型底料”工艺）

（移步“川海晨洋”官网或自媒体官方号，了解更多“焖制型底料”工艺）

焖制型底料，通过3000米的密封输送管道保证了底料的纯净无污染；风味压缩与回填工艺保证了焖制型底料比市面上大部分的底料更香；360°的控温控压焖制让底料不上火不伤胃，解决部门消费者“想吃辣又怕上火”的需求；8小时的第二次焖制让“同样的配方，不同的工艺“下的底料色泽更红亮诱人，味道也更好。

（移步“川海晨洋”官网或自媒体官方号，了解更多“焖制型底料”特点）

焖制型底料的研发初心，是为了在底料同质化严重的当下市场，帮助火锅门店打造更具创新化、个性化的底料，用“超香火锅味”吸引新客流入店，并提高老客的复购率。

通过焖制工艺，焖制型火锅底料成为了市场上独具个性的吸睛产品，从色、香、味、健康程度等，迅速与传统工艺的底料拉开差距。这也是为什么“川海晨洋”认为焖制型底料的问世，能为火锅门店带来更多新客流和回头客的原因。

总的来说，想要火锅门店生意好，最终还是需要了解消费者需求，尤其是对于“锅底”的需求：

1、视觉上，色泽红不红亮；2、嗅觉上，香味够不够香 ；3、味觉上，味道好不好 ；4、体适度上，吃完后会不会上火（拉肚子、口腔溃疡、燥热、长痘等）？

只要解决上述问题，火锅门店就已经解决了突围的关键点。毕竟，抓住了消费者的“味蕾”，也就抓住了火锅市场的未来。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

责任编辑：kj005